La gnatologia (dal greco γνάϑος, gnàthos, «mascella») è una disciplina che si allaccia all'odontoiatria, alla chirurgia maxillo-facciale e all'otorinolaringoiatria.
Studia propriamente la mandibola e le funzioni del cavo orale ad essa connesse: masticazione, deglutizione, fonazione, respirazione. Questa è una definizione più estesa, nella quale si apre largo spazio a correlazioni con molti altri organi o apparati. La si può anche definire come gnatologia posturale (alcuni autori l’hanno chiamata anche “ortoposturodonzia”): aumenta qui l’importanza della funzione linguale, della respirazione polmonare, della respirazione cranio-sacrale, della deglutizione mediata dall’osso ioide con i muscoli a esso collegati. Da queste aree di interesse connesse alla gnatologia posturale, si comprende facilmente come l’apparato stomatognatico partecipi alla postura globale dell’essere umano.